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[转] 恋上冬季当家菜 平民白菜花样吃

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签到天数: 39 天

[LV.5]秘书长

发表于 2014-8-28 09:08:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
大白菜是北方冬天最主要的蔬菜,含有丰富的粗纤维,能起到润肠、促进排毒的作用,具有减肥养颜的作用。大多数家庭多为炒白菜、炖白菜,难免让人吃腻。今天向大家推荐几种新鲜吃法,最平民的白菜只要稍加修饰,也会变得清新脱俗华丽起来。

豉汁莲花白菜




原料:白菜1棵、青红椒碎适量、高汤1000毫升、蒸鱼豉油3大勺、油2大勺做法:1. 白菜去掉老帮,从2/3处切断,白菜头不要,留白菜根的那部分,用刀将白菜根部从外往里依次刻成花瓣形,再将花瓣的边子修薄,洗净。2. 锅中倒入高汤烧开,汤最好多一些,以能没过白菜为佳,将刻好的莲花白菜放入高汤中,煨制酥烂,要保证形状完整,取出,装入盘中。3. 将鱼豉油加热,淋入莲花白菜上,撒上青红椒碎,再将油烧热,浇在青红椒碎上即可。佛手白菜
原料:白菜帮4个、猪肉馅50克、香姑2朵、盐、鸡精、酱油、料酒做法:1. 香姑洗净,切碎,和猪肉馅放到一个大碗内,加入盐、鸡精、酱油、料酒,搅拌均匀。2. 锅中烧开水,白菜帮放进去焯软,取出来沥干水分,用刀在白菜帮比较宽的那一段,从白菜梗中间均匀的划4刀,内侧朝上,放上馅料,折成佛手形状,倒扣在盘中。3. 锅中烧水,放锅上蒸15分钟,稍加装饰即可。酸甜白菜帮
原料:白菜帮250克、蒜2-3瓣、小葱1根、油1大勺、泰式甜辣酱2大勺、番茄酱2大勺、水1大勺、糖1大勺、盐做法:1. 蒜用压蒜钳压成蒜蓉,白菜帮切细条。2. 将甜辣酱、番茄沙司、糖、盐入小碟中调好。3. 锅入油,爆香蒜蓉,加入白菜帮炒匀,再迅速加入调料碟和水翻炒均匀,快速出锅,装盘后撒上葱丝装饰即可。水煮牛肉

原料:牛里脊肉400克、大白菜4-5片、蒜5瓣、干辣椒8个、花椒、盐1小匙、水淀粉1大匙、郫县豆瓣酱2大匙、生抽酱油1匙、油2大匙、姜4片、料酒1匙、花椒面1匙、辣椒面1匙、鸡蛋清半个做法:1. 牛肉逆纹理切薄片,加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀,再加1匙色拉油拌匀,腌制15分钟;大白菜洗净,切段沥干水分。2. 炒锅内热油,放入蒜瓣炒香,倒入白菜,加少许盐,翻炒至白菜变软断生,盛出铺在碗底。3. 锅中油热后,放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段,再放入切碎的郫县豆瓣酱,小火炒出红油,倒入热水,大火将汤煮沸。4.放入腌渍好的牛肉片划散至断生,加盐、鸡精、酱油调味,捞出铺在白菜上,倒上汤汁,撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面,烧热油迅速浇上,激出调料的香味即可。
紫菜凉拌白菜心

原料:紫菜、白菜心、熟芝麻、姜蒜做法:1. 紫菜手撕成条,用开水泡开,捞出沥干水分,摊凉;姜切丝、大蒜剁成末。2. 白菜心切丝和紫菜混合,添加盐、糖、生抽、香醋和香油拌匀。3. 起油锅,用小火炸香姜蒜末,趁热浇在紫菜上即可。


豉汁莲花白菜

豉汁莲花白菜

佛手白菜

佛手白菜

酸甜白菜帮

酸甜白菜帮

水煮牛肉

水煮牛肉

紫菜凉拌白菜心

紫菜凉拌白菜心
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签到天数: 212 天

[LV.7]副会长

发表于 2014-8-28 14:41:36 | 显示全部楼层
白菜挺好的
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